多項選擇題漲發(fā)燕窩可以選用的器具包括（）
A.鐵質(zhì)器具
B.白陶瓷器具
C.鋁質(zhì)器具
D.白搪瓷盤
E.漆器器具
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1.多項選擇題下列符合暹羅燕形狀特征的選項是（）
A.有紅色和白色品種
B.底座不大
C.墜角很大
D.有大量黑色絨毛
E.形似“龍牙”
2.多項選擇題下列符合干制整形魚翅優(yōu)質(zhì)品質(zhì)特征的是（）
A.翅板寬大厚實
B.卷邊明顯
C.骨骼粗壯
D.基根皮骨少
E.色澤潔白
3.多項選擇題官燕的特點是（）
A.色潔白
B.半透明
C.無雜質(zhì)
D.有底座
E.略呈橢圓形
4.多項選擇題魚翅在漲發(fā)過程中不能沾有的物質(zhì)包括（）
A.油類
B.水
C.鹽類
D.酸類
E.蒸汽
5.多項選擇題凈翅中若有（）等現(xiàn)象出現(xiàn)，則品質(zhì)較差。
A.呈透明狀
B.石灰筋
C.油根
D.夾沙
E.呈金黃色
最新試題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進餐菜品的行為。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題