單項(xiàng)選擇題專間內(nèi)溫度不高于（），設(shè)有溫控裝置。
A.30℃
B.28℃
C.25℃
D.20℃
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1.單項(xiàng)選擇題專間指處理或短時間存放直接入口食品的專用加工制作間，（）無需設(shè)置專間。
A.涼菜配制
B.榨果蔬汁加工
C.裱花操作
D.食堂備餐
2.單項(xiàng)選擇題HACCP是指（）。
A.質(zhì)量控制與保證體系
B.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)
C.食品企業(yè)操作規(guī)范
D.食品安全管理
3.單項(xiàng)選擇題航空配餐正確的工藝流程為（）。
A.原料驗(yàn)收→儲存→初加工→冷、熱加工→裝配→成品儲存→配送
B.原料驗(yàn)收→初加工→冷、熱加工→分裝→裝配→成品儲存→配送裝機(jī)
C.原料驗(yàn)收→儲存→初加工→冷、熱加工→分裝→成品儲存→裝配→配送裝機(jī)
D.原料驗(yàn)收→儲存→初加工→冷、熱加工→分裝→裝配→成品儲存→配送裝機(jī)
4.單項(xiàng)選擇題供應(yīng)冷鏈?zhǔn)称返娘w機(jī)宜配置食品冷藏設(shè)備或設(shè)施，確保儲存時間大于6h的冷鏈?zhǔn)称繁砻鏈囟鹊陀冢ǎ?/a>
A.15℃
B.10℃
C.8℃
D.5℃
5.單項(xiàng)選擇題航空配餐中蛋白質(zhì)或碳水化合物含量較高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于（），易于微生物生長或產(chǎn)生毒素。
A.6；0.85
B.5.6；0.85
C.4.6；0.8
D.4.6；0.85
最新試題
國境口岸滅蚊可以采用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是判定衛(wèi)生處理消毒效果合格的條件。
題型：多項(xiàng)選擇題
有瓣蠅類的特征包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
我國嚴(yán)禁使用的毒鼠藥物包括：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
對于需要進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)管的衛(wèi)生處理工作，需要開展的工作有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于消毒工作需遵循原則的表述，正確的是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
醫(yī)學(xué)媒介生物樣品保存、運(yùn)送中，需注意的事項(xiàng)包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
硫酰氟等熏蒸劑的貯存應(yīng)建立嚴(yán)格的安全貯存、保管、領(lǐng)用、退還登記及（）制度。
題型：多項(xiàng)選擇題
列車熏蒸除鼠，應(yīng)根據(jù)（）計(jì)算用藥量。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）的入出境列車應(yīng)采用熏蒸除鼠。
題型：多項(xiàng)選擇題