單項選擇題以下（）處理會導致大多數(shù)礦物質(zhì)損失。
A.還原劑
B.研磨去皮
C.熱
D.氧化劑
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1.單項選擇題下列物質(zhì)臨界凝膠濃度最低的是（）
A.瓊脂
B.大豆蛋白
C.卵清蛋白
D.明膠
2.單項選擇題發(fā)生變性的無規(guī)則聚集反應或蛋白質(zhì)分子間相互作用大于蛋白質(zhì)-溶劑間相互作用引起的聚集反應稱為（）
A.凝膠
B.凝結(jié)
C.沉淀
D.絮凝
