制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。