判斷題滿漢席是滿漢兩族風味肴饌兼用的盛大筵席，又稱澆烤席，使中國古代烹飪文化的一項寶貴遺產．
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在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）
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制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
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掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）
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鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質。
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以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
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在掛糊上漿時，若糊或漿調制得過稠，會導致（）
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在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
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在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導致（）
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