判斷題蔬菜在采收前施用氮肥易造成蔬菜中含有較多的硝酸鹽。

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1.多項選擇題高溫加工易產(chǎn)生丙烯酰胺的食品有（）

A.薯條
B.煙熏香腸
C.面包
D.油炸雞腿

2.多項選擇題動物組織中含有較高毒素的部位有（）

A.動物甲狀腺
B.腎上腺
C.肌肉
D.內(nèi)臟

3.多項選擇題有關組胺敘述正確的是（）

A.含組氨酸較高的魚死后易產(chǎn)生較高的組胺
B.活的鮑魚、金槍魚、沙丁魚等含有較高的組胺
C.癥狀主要表現(xiàn)為臉紅、頭暈、頭疼、心跳、脈快、胸悶和呼吸促迫等
D.危害嚴重易造成人的死亡

4.多項選擇題植物中存在的毒苷主要有（）

A.龍葵素
B.氰苷
C.硫苷
D.黃酮

5.多項選擇題豆科植物含有的有毒蛋白質(zhì)主要是（）

A.龍葵素
B.血細胞凝集素
C.蛋白酶抑制劑
D.山黎豆毒素