多項(xiàng)選擇題下列哪幾項(xiàng)屬于畜禽屠宰后尸僵導(dǎo)致的變化（）。
A、ATP水平降低
B、持水性上升
C、pH下降
D、肌肉纖維收縮
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1.多項(xiàng)選擇題食品鹽腌按照用鹽方式的不同，可分為（）。
A.干腌
B.濕腌
C.混合腌制
D.肌肉及動(dòng)脈注射腌制
2.多項(xiàng)選擇題下列哪些產(chǎn)品是屬于糖漬制品（）。
A.蜜餞
B.果脯
C.果凍
D.果醬
最新試題
調(diào)味茶飲料由于經(jīng)過酸化處理，僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達(dá)到商業(yè)無菌水平。
題型：判斷題
脫氣是針對混濁果蔬汁而言的，因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻?；而澄清型果汁不存在氣泡，因此一般沒必要脫氣。
題型：判斷題
傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。
題型：判斷題
乳糖是乳中極為重要的成分，不僅提供能量，且與大腦發(fā)育、腸道微生態(tài)構(gòu)建密切相關(guān)。
題型：判斷題
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好。
題型：判斷題