多項選擇題食品鹽腌按照用鹽方式的不同，可分為（）。
A.干腌
B.濕腌
C.混合腌制
D.肌肉及動脈注射腌制
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1.多項選擇題下列哪些產(chǎn)品是屬于糖漬制品（）。
A.蜜餞
B.果脯
C.果凍
D.果醬
2.多項選擇題為了有效控制凍制水果因氧化而發(fā)生褐變，在凍制水果中常采用（）以延緩氧化作用。
A.以浸沒水果為度的低濃度糖漿
B.添加抗壞血酸
C.添加NaHSO4
D.添加檸檬酸
最新試題
基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
題型：判斷題
蘇打餅干面團(tuán)二次發(fā)酵時間均較長，其目的是為形成更多的有機(jī)酸，形成蘇打餅干特殊的風(fēng)味。
題型：判斷題
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因為飲料一般是甜的，對水的要求并不高。
題型：判斷題
調(diào)味茶飲料由于經(jīng)過酸化處理，僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達(dá)到商業(yè)無菌水平。
題型：判斷題
脫氣是針對混濁果蔬汁而言的，因為混濁型果蔬汁氣泡多；而澄清型果汁不存在氣泡，因此一般沒必要脫氣。
題型：判斷題