多項(xiàng)選擇題下列哪些產(chǎn)品是屬于糖漬制品（）。
A.蜜餞
B.果脯
C.果凍
D.果醬
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題為了有效控制凍制水果因氧化而發(fā)生褐變，在凍制水果中常采用（）以延緩氧化作用。
A.以浸沒(méi)水果為度的低濃度糖漿
B.添加抗壞血酸
C.添加NaHSO4
D.添加檸檬酸
2.多項(xiàng)選擇題引起面團(tuán)反水化作用的因素有（）。
A.淀粉
B.糖
C.油脂
D.食鹽
最新試題
面包面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中酵母產(chǎn)生的二氧化碳相當(dāng)部分會(huì)被面團(tuán)維持住。其中一部分與面團(tuán)中的水結(jié)合形成碳酸，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)pH輕微下降。
題型：判斷題
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好。
題型：判斷題
深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。
題型：判斷題
地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜，一般屬于水處理難度最大的水源。
題型：判斷題
由于面包囊心溫度基本不會(huì)超過(guò)100℃，貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問(wèn)題。
題型：判斷題