多項(xiàng)選擇題評價(jià)油脂酸敗常用的指標(biāo)有（）。

A.過氧化值
B.酸價(jià)
C.羰基價(jià)
D.丙二醛含量
E.K值


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1.單項(xiàng)選擇題甲醇主要損傷（）。

A.顱神經(jīng)
B.視神經(jīng)
C.面神經(jīng)
D.聽神經(jīng)

2.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定鮮奶中脂肪含量應(yīng)（）。

A.≥2％
B.≥3％
C.≥4％
D.≥5％

3.單項(xiàng)選擇題我國糧豆及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的霉菌毒素是（）。

A.赭曲霉毒素A
B.黃曲霉毒索
C.玉米赤霉烯酮
D.伏馬菌素

4.單項(xiàng)選擇題去除植物油中B（a）P 用（）。

A.酸液
B.堿液
C.鹽水
D.活性炭

5.單項(xiàng)選擇題使黃曲霉毒素B1具有致癌作用的代謝途徑是（）。

A.羥化
B.酯化
C.環(huán)氧化
D.去甲基化