菌落的大小以厘米表示，記錄時(shí)直接按菌落直徑大小記錄。

為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。

下列有關(guān)乳描述錯(cuò)誤的是（）。

索氏抽提法可以用來(lái)測(cè)定乳及乳制品中脂肪的含量。

如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？

初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。

敘述鮮乳發(fā)生腐敗變質(zhì)的過(guò)程。

病原菌最適生長(zhǎng)繁殖的溫度是（）。

空白對(duì)照試驗(yàn)可以消除偶然誤差。

酸堿指示劑一般是有機(jī)弱酸或有機(jī)弱堿，它們?cè)谌芤褐芯哂袃煞N不同顏色的互變結(jié)構(gòu)式，使其處于平衡狀態(tài)。