飯店餐飲的毛利額是由（）組成的。

飯店研究客人需求的基本目的是為了（）。

在餐飲管理中，毛利率是一個重要的經濟指標。它（）。

飯店的“萬能工”最基本的職責是（）。

對員工行為的強化，必須以事實為依據，以制度為準繩，不被假象所迷惑，更不能以個人的好惡來評價一個員工的行為。這是員工行為強化的（）。

飯店設備的備件主要包括（）。

成功的飯店大堂裝修必然具有以下特點（）。

應收賬款對飯店產生的影響主要表現(xiàn)在（）等方面。

飯店設備管理與工廠企業(yè)的設備管理相比，具有（）特點。

飯店客房設施質量的控制必須抓好的環(huán)節(jié)是（）。