多項選擇題高檔宴會成本核算的原則有（）
A.以菜單為準(zhǔn)，明碼標(biāo)價
B.材料價格準(zhǔn)確，核算精確
C.“特別餐”毛利率從高
D.宴會餐費限定標(biāo)準(zhǔn)
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1.多項選擇題下列選項屬于降低飲食成本的重要措施的是（）
A.合理確定各項費用指標(biāo)
B.做好各項財產(chǎn)的保管與維護(hù)
C.進(jìn)行科學(xué)管理，提高經(jīng)濟效益
D.降低費用節(jié)約開支
2.多項選擇題為保持某些高甜度西餅外皮的濕潤柔軟可添加的原料是（）
A.檸檬酸
B.怡糖
C.小蘇打
D.水
