單項(xiàng)選擇題注水豬肉的瘦肉呈（）顏色，無干膜，新鮮切面濕漉漉的。
A.紅白色
B.淡紅色
C.淡紅白色
D.深紅色
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1.單項(xiàng)選擇題豬胴體加蓋的印章是由（）制成，對人體無害。
A.食用色素
B.工業(yè)染料
C.無毒墨水
D.無毒印泥
2.問答題簡述什么是肉松？
3.問答題簡述什么是干肉制品？
4.問答題簡述什么是糟肉類？
5.問答題醬鹵制品加工工藝中煮制的目的是什么？
最新試題
魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。
題型：單項(xiàng)選擇題
宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）
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影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
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下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
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煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
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下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
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肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
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下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：單項(xiàng)選擇題