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填空題入窖前應(yīng)用瓢將一定數(shù)量的尾水均勻潑在（）和（），然后將5kg以上的（）均勻撒在窖壁和窖底。

1.填空題如果入窖溫度高，而用曲量又大，則會造成（），發(fā)酵期縮短，糟醅發(fā)酵不完全，產(chǎn)出的酒數(shù)量少，質(zhì)量差。

2.填空題使用黃水泵時，要檢查有去雜物堵塞，不允許（），每次用完后都需用清水對（）進(jìn)行清洗，做好（）。

3.填空題開窖滴窖時，剝開黃水抽取口處的（），并將剝出的（）及時運(yùn)入泥坑，并將黃水抽取口處清理出的（）及時收集到堆糟壩使用。

4.填空題入窖溫度高時，大曲用量應(yīng)（）一些。

5.填空題糠殼在釀酒生產(chǎn)上起填充作用，因它具有疏松性、透氣性，能促進(jìn)窖內(nèi)糟醅升溫。因此，在入窖溫度高時，應(yīng)（）用一些糠殼；反之，當(dāng)入窖溫度低時，則（）用一些糠殼。