影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

牛乳酸度的來源（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

乳中的酸度來源包括（）