問答題簡述餐飲市場客源組織方法
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1.問答題簡要回答獲得理想價格的途徑
2.多項選擇題下面有關(guān)銷售彈性系數(shù)的說法正確的是（）
A.當(dāng)r大于1時，說明客源變化對銷售量的影響程度最大，此時應(yīng)當(dāng)盡量多組織客源。
B.當(dāng)r大于1時，說明客源變化對銷售量的影響程度最大，此時可適當(dāng)提高價格。
C.當(dāng)r小于1時，說明客源變化對銷售量的影響程度最大，此時應(yīng)當(dāng)提價是不可行的。
D.當(dāng)r小于1時，說明客源變化對銷售量的影響程度較小，此時不易提價。
3.多項選擇題餐飲產(chǎn)品的毛利主要由（）等要素構(gòu)成的。
A.工資
B.利潤
C.費用
D.稅金
4.單項選擇題飯店的酒水飲料按生產(chǎn)方法分可分為四類，“白蘭地”是屬于（）。
A.發(fā)酵酒
B.蒸餾酒
C.配制酒
D.混合酒
5.單項選擇題已知一份蔥油鱸魚所需鱸魚凈料400克，為20元，蔥、姜等輔料1.5元，調(diào)料1元，其成本毛利率是80%，該菜肴的售價是（）。
A.41.5元
B.40.5元
C.50.5元
D.42.5元
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餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項選擇題
餐廳進行成本控制時，可以采取哪些具體措施（）？
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在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會責(zé)任（）？
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在廚房的菜品研發(fā)中，如何確保新菜品的創(chuàng)新性和可行性（）？
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廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
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在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題