在12～13胸肋間的眼肌切面處，從靠近脊柱一側(cè)算起，在眼肌長度的3/4出垂直于外表面測量背膘的厚度。
①、要嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時間； ②、熱水應(yīng)保持清潔； ③、未死或放血不全的禽尸不能進行浸燙。
①、讓動物失去直覺，減少痛苦； ②、避免動物掙扎時消耗過多的肌糖元。
①、要嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時間； ②、熱水應(yīng)保持清潔； ③、未死或放血不全的禽尸不能進行燙毛，否則會降低產(chǎn)品價值。
最新試題
醬鹵制品
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
液態(tài)乳
肉中微生物的來源。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
嫩化
腌肉制品
灌腸
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
乳脂肪的特點有哪些？