阻止食品內(nèi)微生物生長繁殖的因素同稱為柵欄因子。這些因素雖然很多，但起重要作用的卻是少數(shù)。
最新試題
嫩化
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
鹵蛋
速溶乳粉的特點。
免疫乳粉的定義
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
簡述一般乳的分類。