指畜禽動(dòng)物體內(nèi)的瘦肉（肌肉）占胴體重的百分比，是反映畜禽動(dòng)物產(chǎn)肉離和胴體品質(zhì)的一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)。
最新試題
腌肉制品
簡(jiǎn)述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
免疫乳粉的定義
致昏（擊暈）
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
嫩化
免疫乳粉
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。