單項(xiàng)選擇題在禽蛋組織結(jié)構(gòu)中，具有起泡作用的部分是：（）
A.蛋殼
B.蛋黃
C.蛋白
D.系帶
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1.單項(xiàng)選擇題在禽蛋組織結(jié)構(gòu)中，具有乳化作用的部分是：（）
A.蛋殼
B.蛋黃
C.蛋白
D.系帶
2.單項(xiàng)選擇題在禽蛋結(jié)構(gòu)中，能夠起到固定禽蛋形狀和對(duì)禽蛋起保護(hù)作用的是：（）
A.蛋殼
B.蛋黃
C.蛋白
D.系帶
3.單項(xiàng)選擇題冰淇淋和雪糕的關(guān)鍵區(qū)別在于（）
A.冰淇淋的凝凍溫度低于雪糕
B.冰淇淋吃起來(lái)比雪糕柔滑細(xì)膩
C.冰淇淋的外包裝比雪糕精美
D.冰淇淋的總干物質(zhì)含量高于雪糕
4.單項(xiàng)選擇題下列乳制品中屬于乳品冷飲料的是（）
A.豆奶
B.花生奶
C.調(diào)配酸奶
D.冰淇淋
5.單項(xiàng)選擇題干酪這種乳制品在分類上屬于（）
A.發(fā)酵乳制品
B.液態(tài)奶乳制品
C.酸乳制品
D.冷凍乳制品
最新試題
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
“腌臘”
題型：名詞解釋
簡(jiǎn)述一般乳的分類。
題型：?jiǎn)柎痤}
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
腌肉制品
題型：名詞解釋
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
農(nóng)家干酪
題型：名詞解釋
冰蛋品
題型：名詞解釋
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}