問答題腌制方法有。

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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一種物質(zhì)屬于天然防腐劑。（）

A.山梨酸及其鉀鹽
B.細(xì)菌素（Nisin）
C.苯甲酸及其鈉鹽
D.乳酸鈉

2.單項(xiàng)選擇題味精是食品烹調(diào)和肉制品加工中常用的鮮味劑，其中的主要成分是（）

A.谷氨酸鈉鹽
B.肌苷酸鈉
C.鳥苷酸鈉
D.肌精

3.單項(xiàng)選擇題要將鮮豬肉保藏4～6個(gè)月，其最好的貯藏方法是（）

A.真空包裝貯藏
B.輻射保藏法
C.0～－1℃的冷藏法
D.－18～－23℃的凍藏法

4.單項(xiàng)選擇題將新鮮豬肉貯藏7～14天最好的貯藏方法是（）

A.常溫儲(chǔ)藏
B.輻射保藏法
C.0～－1℃的冷藏法
D.－18～－23℃的凍藏法

5.單項(xiàng)選擇題肉類冷卻的短期儲(chǔ)藏保鮮的常用溫度是（）

A.－18℃以下
B.0～4℃
C.10～15℃
D.45～30℃