單項(xiàng)選擇題味精是食品烹調(diào)和肉制品加工中常用的鮮味劑,其中的主要成分是()

A.谷氨酸鈉鹽
B.肌苷酸鈉
C.鳥苷酸鈉
D.肌精


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題要將鮮豬肉保藏4~6個(gè)月,其最好的貯藏方法是()

A.真空包裝貯藏
B.輻射保藏法
C.0~-1℃的冷藏法
D.-18~-23℃的凍藏法

2.單項(xiàng)選擇題將新鮮豬肉貯藏7~14天最好的貯藏方法是()

A.常溫儲(chǔ)藏
B.輻射保藏法
C.0~-1℃的冷藏法
D.-18~-23℃的凍藏法

3.單項(xiàng)選擇題肉類冷卻的短期儲(chǔ)藏保鮮的常用溫度是()

A.-18℃以下
B.0~4℃
C.10~15℃
D.45~30℃

5.單項(xiàng)選擇題豬肉在加熱后蛋白質(zhì)發(fā)生變性,其顏色由縣紅色變成灰褐色的原因是()

A.肌紅蛋白被氧化
B.血紅蛋白被氧化
C.Fe2+在高溫下被氧化成Fe3+
D.加熱過程中肉汁發(fā)生流失