判斷題職業(yè)道德建設(shè)應(yīng)與相應(yīng)的學(xué)習(xí)、教育及法制懲戒措施相結(jié)合。
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2.問答題簡述蒙古族傳統(tǒng)飲食生活。
3.單項選擇題水調(diào)面團的成團主要是淀粉和蛋白質(zhì)的親水性而形成面團。由于加水()不同,淀粉和蛋白質(zhì)變化不一樣。
A.用量
B.比例
C.溫度
D.速度
4.問答題平衡膳食包含的主要內(nèi)容有哪些?
5.單項選擇題面團調(diào)制是面點成形的()條件,也是面點制作不可缺少的一道工序。
A.重要
B.必要
C.競決
D.一定
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包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是()。
題型:單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
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菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
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以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述,正確的是()。
題型:單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是()
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膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收()
題型:單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
題型:單項選擇題
老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
題型:單項選擇題
為了防止老年人缺鈣,應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的()。
題型:單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項選擇題