軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

糕點方法主要（）。

餅干加工的第一步是輥壓。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。