（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿足（）。

糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。

通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。

糙米的皮層含有比較多的營(yíng)養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過(guò)碾米工序，把糙米的皮層除去。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。