單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵期適當(dāng)延長，酒質(zhì)較好，主要是由于窖內(nèi)發(fā)酵糟經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生各種醇、酸等，然后經(jīng)緩慢的酯化作用而生成（）

A.醛類
B.高級(jí)醇類
C.酯類
D.酚類

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