下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。