單項(xiàng)選擇題氣態(tài)水以什么形式存在（）
A.單分子水
B.雙分子水
C.三分子水
D.四分子水
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1.多項(xiàng)選擇題食品香氣的控制因素包括（）
A.原料的選擇
B.加工工藝
C.貯藏條件
D.包裝方式
E.食品添加劑
2.多項(xiàng)選擇題下列反應(yīng)中就能增進(jìn)食品顏色又能提香的是（）
A.多酚的自動(dòng)氧化
B.多酚的酶促氧化
C.抗壞血酸的褐變
D.美拉德反應(yīng)
E.焦糖化反應(yīng)
