單項(xiàng)選擇題（）是指用手指將包入餡心的面皮塑造成型的面點(diǎn)工藝技法。
A.包
B.捏
C.填
D.卷
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1.單項(xiàng)選擇題包制（）時(shí)，要求餡心包在中間，包皮厚薄均勻，包口緊而無(wú)縫。
A.餃子
B.包子
C.燒賣
D.湯圓
2.單項(xiàng)選擇題春卷采用（）熱油（七至八成熱），炸至外殼硬脆，中間鼓起，呈金黃色即成。
A.小火
B.旺火
C.溫火
D.中火
