單項選擇題凈腿肉4.5公斤（12.10元/公斤），煮熟損耗25%，求熟肉每百克成本（）
A.1.61
B.2.1
C.1
D.3
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1.單項選擇題下列屬于可溶性膳食纖維的是（）
A.果膠
B.木質素
C.纖維素
D.淀粉
2.單項選擇題熱制后的起司類餡料特點應軟硬適中，內部組織細密，切開后（）
A.切口整齊、細膩
B.切口均勻、有層次
C.內部無空洞
D.切口有空洞
