單項(xiàng)選擇題大黃魚根據(jù)外形又有不同的商品名稱，其中形大而厚實(shí)的黃魚肚稱（）
A.提片
B.搭片
C.吊片
D.螺片
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1.單項(xiàng)選擇題（）具有一定的筋力、韌性和彈性，又有一定的可塑性。
A.冷水面團(tuán)
B.熱水面團(tuán)
C.溫水面團(tuán)
D.燙面
2.單項(xiàng)選擇題用料龐雜，選料精細(xì)，風(fēng)味講究，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩是（）的特點(diǎn)。
A.魯菜
B.蘇菜
C.川菜
D.粵菜
