單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉中面筋質(zhì)的含量為（）
A.22%
B.24%
C.26%
D.28%
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1.單項(xiàng)選擇題面包制作時(shí)鹽以用量多少為宜（）
A.0-5%
B.0.8%-2.0%
C.2.0%-2.5%
D.3.0%-5.0%
2.單項(xiàng)選擇題利用快速直接法制作面包，其所花時(shí)間不超過（）
A.30分鐘
B.60分鐘
C.90分鐘
D.120分鐘
