從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

每杯混合飲料的成本一般高于純酒。

酒吧清潔時(shí)先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。

酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡(jiǎn)單的一種工藝。

酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒(méi)有使用過(guò)的酒杯就不需要每天重新消毒了。

酒會(huì)結(jié)束之后，將各項(xiàng)表格交送會(huì)計(jì)處，全月累計(jì)的酒會(huì)成本就是當(dāng)月酒吧的酒會(huì)酒水成本。

甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。

在服務(wù)時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。

瓶裝啤酒存放時(shí)必須注意堆放的高度，一般不超過(guò)（）。

酒會(huì)食物成本一般比同一級(jí)酒店的餐飲成本高一些。