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問答題

【簡答題】發(fā)酵接麥汁前的準備工作主要有哪些？

答案： 1.核對糖化生產(chǎn)計劃，確認品種.罐號。
2.跨接連接待進發(fā)酵罐麥汁及酵母添加管路，并閥門開關(guān)是否正確。

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【簡答題】兩罐法倒酒過程中注意事項有哪些？

答案： 1.倒酒過程中，按照工藝添加數(shù)量；并保證均勻的添加到發(fā)酵液中，添加時間達到倒酒時間的85％以上
2.倒酒過程中...

【簡答題】酵母回收的主要質(zhì)控點有哪些？

答案： 1.貯罐、回收管道CIP清洗、蒸汽殺菌
2.回收前貯罐溫度.壓力
3.回收酵母泥的代數(shù).稠度.衛(wèi)生等...