單項選擇題前酵罐采用（）清洗方式。
A.酸
B.堿
C.堿+酸
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1.單項選擇題發(fā)酵低溫后貯的目的不包括（）。
A.有利于酵母沉降
B.冷凝固物沉降
C.酵母自溶
D.啤酒后熟
2.單項選擇題在主發(fā)酵過程時，溫度控制的要求是（）。
A.上高下低
B.上低下高
C.上下一致
D.無要求
3.單項選擇題啤酒發(fā)酵的靈魂為（）。
A.酒花
B.麥芽
C.酵母
D.淀粉
4.單項選擇題雙乙酰還原通常在（）進行。
A.滿罐至主酵溫度期間
B.封罐后降溫前
C.貯酒期
5.單項選擇題CO2純度測定可采用（）。
A.氫氧化鉀
B.鹽酸
C.碳酸鈣
