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多項選擇題

肌肉系水力的高低可直接影響到肉的（）。

A.風味
B.顏色
C.質(zhì)地
D.嫩度
E.凝結(jié)性

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多項選擇題

DFD肉的特征是（）

A.蒼白
B.干燥
C.質(zhì)硬
D.色深
E.滲水

多項選擇題

影響肌肉顏色變化的因素有（）

A.環(huán)境中的氧含量；
B.濕度
C.溫度
D.pH
E.微生物

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