單項選擇題維生素B2缺乏最常見的原因是（）。
A.食物過敏
B.攝入障礙
C.膳食供應不足、加工破壞和丟失
D.容易丟失
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1.單項選擇題由于我國居民以植物性食物為主，所以成人蛋白質推薦攝入量為（）
A、0.8g/（kg.日）
B、1.0g/（kg.日）
C、1.16g/（kg.日）
D、1.2g/（kg.日）
2.單項選擇題如果當地的食物供應以大米、面粉為主，為了提高食物蛋白質的生物價，應在配餐中注意補充（）
A、大豆
B、赤小豆
C、玉米
D、芝麻
3.單項選擇題（）是指氮的攝取量和排出量的關系
A、蛋白質利用率
B、蛋白質功效比
C、零氮平衡
D、氮平衡
4.單項選擇題下列蛋白質中屬于不完全蛋白質的是（）
A.酪蛋白
B.大豆蛋白
C.膠質蛋白
D.麥膠蛋白
5.單項選擇題食物蛋白質的必須氨基酸組成與參考蛋白質相比較，缺乏較多的氨基酸稱為（）
A、氨基酸模式
B、限制氨基酸
C、氨基酸評分
D、非必須氨基酸
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