單項(xiàng)選擇題由于調(diào)查對(duì)象的年齡，性別和勞動(dòng)強(qiáng)度有很大的差別，無法用營(yíng)養(yǎng)素的平均攝入量進(jìn)行相互間的比較，因此，一般將各個(gè)人群都折合成（）進(jìn)行比較。

A、標(biāo)準(zhǔn)人
B、人日數(shù)
C、人系數(shù)
D、混合系數(shù)


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1.單項(xiàng)選擇題下列食物中不含N-亞硝基化合物的是（）

A、腌肉
B、醬油
C、啤酒
D、花生

2.單項(xiàng)選擇題24h回顧法可用于家庭中個(gè)體的食物消耗狀況調(diào)查，也適用于（）

A、描述不同人群個(gè)體的食物攝入情況
B、描述同一人群的食物攝入情況
C、描述不同群體的食物攝入情況
D、描述同一類人的食物攝入情況

3.單項(xiàng)選擇題家庭稱重記賬法調(diào)查表能夠記錄的內(nèi)容不包括（）

A、對(duì)結(jié)存、購(gòu)進(jìn)、廢棄、剩余食物量進(jìn)行登記
B、家庭成員人數(shù)
C、家庭成員的就餐地點(diǎn)
D、家庭成員在家就餐的餐次記錄

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于菌藻類食物的說法不正確的是（）

A、菌藻類食物脂肪含量低
B、碳水化合物含量干品與鮮品差別不大
C、發(fā)菜、香菇和蘑菇的蛋白質(zhì)含量最豐富
D、鐵、鋅和硒的含量豐富

5.單項(xiàng)選擇題新鮮水果制成干果后（）的損失量大。

A、胡蘿卜素
B、鐵
C、硒
D、維生素C