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判斷題煎制體積小易成熟的原料時(shí)應(yīng)選用較低的油溫。

參考答案：錯(cuò)誤

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1.判斷題科學(xué)的膳食制度有利用營養(yǎng)素的消化、吸收和利用。

參考答案：正確

2.判斷題羅勒常用與冷菜菜肴的調(diào)味。

參考答案：正確