單項(xiàng)選擇題下列蛋糕哪一種是清打法蛋糕（）
A.虎皮蛋糕
B.重油蛋糕
C.威風(fēng)蛋糕
D.瑞士蛋禚
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪一種方法所制作的蛋糕香味最佳（）
A.直接法
B.中種法
C.快速直接法
D.二次法
2.單項(xiàng)選擇題通常操作起酥點(diǎn)心所用的油脂是（）
A.奶油
B.色拉油
C.起酥油
D.液態(tài)酥油
