決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是（）

哪種色素適用于冰淇淋著色（）

下面對呈苦機理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

含有Fe的是以下哪種色素（）。

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

下列說法正確的是（）

下列色素中含有偶氮基團的色素是（）。

食品的色澤主要由其所含的（）決定。