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單項(xiàng)選擇題魯菜又叫山東菜，它是由濟(jì)南、濟(jì)寧、膠東三地的地方菜發(fā)展而成，其代表菜（）。

A、魚香肉絲
B、脆皮乳豬
C、蔥燒海參
D、生餾魚片

1.單項(xiàng)選擇題瀘州古稱江陽，自古有“江陽盡道多佳釀”之美譽(yù)。瀘州最老的酒窖，明（）年間所建，已列為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

A、景泰
B、萬歷
C、永樂
D、嘉靖

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)商業(yè)習(xí)慣，茶葉可分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和花茶六大類。（）是最古老的茶葉品種。

A、綠茶
B、紅茶
C、烏龍茶
D、白茶

3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)講究“一菜一格，百菜百味”、“配色和諧，講究造型”、“鏤雕工藝獨(dú)到”的菜系依次是（）。

A、四川菜系、江蘇菜系、上海菜系
B、江蘇菜系、上海菜系、四川菜系
C、上海菜系、四川菜系、江蘇菜系
D、四川菜系、上海菜系、江蘇菜系

4.單項(xiàng)選擇題下列茶葉中，按加工工藝依次為不發(fā)酵，半發(fā)酵和全發(fā)酵的是（）。

A、西湖龍井、水仙、大紅袍
B、黃山毛峰、君山銀針、宣紅
C、銀針白毫、烏龍茶、西湖龍井
D、太湖碧螺春、鐵觀音、祈紅

5.單項(xiàng)選擇題下列名酒中，依次屬醬香型、濃香型、清香型的是（）。

A、五糧液、汾酒、茅臺(tái)酒
B、茅臺(tái)酒、五糧液、汾酒
B、老窖特曲、茅臺(tái)酒、汾酒
D、茅臺(tái)酒、瀘州老窖特曲、五糧液