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多項(xiàng)選擇題
在下列文字中,用以表達(dá)面點(diǎn)觸覺特點(diǎn)的有()。
A.嫩
B.鮮
C.脆
D.香
E.糯
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多項(xiàng)選擇題
各種不同性質(zhì)面團(tuán)的形成原理,可歸納為以下幾方面的作用:()。
A.蛋白質(zhì)溶脹
B.淀粉糊化
C.油脂吸附
D.和制方法
E.蛋液粘結(jié)
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多項(xiàng)選擇題
在調(diào)制蛋泡面團(tuán)時(shí),一般影響泡沫形成的因素可歸納為()等方面。
A.環(huán)境
B.原料
C.方法
D.溫度
E.器具
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