多項(xiàng)選擇題

在調(diào)制蛋泡面團(tuán)時(shí)，一般影響泡沫形成的因素可歸納為（）等方面。

A.環(huán)境
B.原料
C.方法
D.溫度
E.器具

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多項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)生坯在熟制過(guò)程中量的變化體現(xiàn)在（）方面。

A.色澤
B.體積
C.質(zhì)地
D.重量
E.結(jié)構(gòu)

多項(xiàng)選擇題

在下列制品中用掌根按和手指撳的方法成型的有（）。

A.餡餅
B.什錦酥餅
C.肉盒子
D.黑麻酥餅
E.芙蓉餅

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