“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

氨基酸可以吸收什么光（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）