單項選擇題國家標準GB7099－2003要求熱加工糕點霉菌數(shù)不得大于（）個/g。
A、25
B、50
C、100
D、不得檢出
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1.單項選擇題面粉中含量最高的化學(xué)成份是（）。
A、蛋白質(zhì)
B、脂質(zhì)
C、水分
D、碳水化合物
2.單項選擇題SB/T10024-92中對巧克力細度指標要求為（）。
A、≤20.0m
B、≤20.0nm
C、≤35.0m
D、≤35.0nm
3.單項選擇題GB/T20977-2007要求蛋糕中總糖含量為不大于（）。
A、25.0％
B、20.0％
C、42.0％
D、30.0％
4.單項選擇題在糕點總糖的測定中不含（）。
A、乳糖
B、麥芽糖
C、果膠
D、蔗糖
5.單項選擇題糖果水分的測定一般采用（）
A、常壓干燥法
B、減壓干燥法
C、蒸留法
D、紅外線法
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硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進行哪些試驗（）
題型：多項選擇題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題