單項選擇題批量生產(chǎn)層酥點心時，多采用（）的方法。
A、抹酥
B、卷酥
C、大包酥
D、小包酥
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1.單項選擇題蛋糕的膨松暄軟利用的是（）。
A、生物膨松法
B、化學(xué)膨松法
C、物理膨松法
D、發(fā)酵法
2.單項選擇題調(diào)制水油面團(tuán)時，其用油量應(yīng)占面粉的（）。
A、10%以下
B、10-20%
C、25%
D、30%
