單項選擇題調(diào)制水油面團時，其用油量應(yīng)占面粉的（）。
A、10%以下
B、10-20%
C、25%
D、30%
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1.單項選擇題調(diào)制蛋泡面團時，打蛋的溫度應(yīng)控制在（）以下。
A、15度
B、25度
C、35度
D、45度
2.單項選擇題下列一般在人體中不產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素是（）。
A、脂肪
B、維生素
C、糖
D、蛋白質(zhì)
