“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）